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OUTDOOR AU MAS DES FIGUES :

« Le Manifeste de l'Homme sans Montre »

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Au Mas des Figues, le temps ne se mesure pas, il se vit.

Chaque minute est une immersion dans la joie et le vrai bonheur d'être présent à soi-même.

Ni otage du chrono, ni esclave du tic-tac,  Vous ne me verrez jamais porter de montre.

Je refuse d'être l'otage du chronomètre.

Que ce soit pour soigner mon petit vignoble de 1510 pieds, veiller sur mes 900 oliviers et mes 4 000 rosiers de mon jardin d'Alkinoos, ou pour franchir la ligne d'arrivée format M Olympique 1km de natation, 46km de vélo avec la montée du Tanneron et 10km de course à pied lors du Triathlon International de Cannes ce dimanche 26 avril 2026  https://www.cannes-international-triathlon.com/ .

Car  je choisis d'écouter mon souffle et les battements de mon cœur,  le calme de mes pensées plutôt que le tic-tac d'une machine.

Mon temps est celui de la nature : celui de l'huile d'olive Bio qui coule, de l'ail qui pousse en permaculture et des Alpilles immuables.

Ma cuisine — sans beurre, sans sucre, sans graisse — suit la même règle : la pureté de l'instant.

Ici, le temps ne passe pas, il se déguste.

L'effort joyeux du soir : Mon rituel de liberté.

Chaque soir, après ma journée de travail au Mas, je troque mes outils pour mon vélo (un Wilier)..

Direction la D27 et le Val d'Enfer jusqu'au sommet des Alpilles.

Là-haut, la vue est magique à 360° : la Méditerranée, l'étang de Vaccarès et le Mont Ventoux s'offrent en récompense.

Parfois, j'enfile mes ASICS (Anima Sana In Corpore Sano) pour un running le long du canal des Alpines, ou un trail dans les chemins des Alpilles ou quelques longueurs dans la piscine du domaine.

Ensuite vient la table du réconfort et le sommeil des justes.

Le retour au Mas est une fête pour le corps : Le dîner : Beaucoup de légumes du potager bio, du riz de Camargue, du fromage de brebis. Le péché mignon : Mon dessert favori, la fiadone au bruccio sans sucre.

Le plaisir vrai : Un verre de vin des Alpilles.

Et surtout... jamais de télévision, pas de politique, pas de religion.

Pas de Pollution

Je préfère Un bon livre, et le repos puis une bonne nuit volets ouverts pour le ciel étoilé

Cette vie simple et saine est mon secret pour continuer à participer à des triathlons format Olympique à 72ans..

Ce dimanche à Cannes, mon certificat affiche 4h40 et une 5ème place dans ma catégorie.

Mais au-delà des chiffres, je suis Finisheureux.

Ok, je boite because mon arthrose mais "boiter n'est pas péché" comme un clin d'œil à Freud qui termine son « Au-delà du principe de plaisir » par ces vers du poète Rückert.

Et oui je le répète  Même si j'arrive dans les derniers, je suis premier de moi-même.

À 72 ans, le bonheur n'est pas une question de vitesse, ni une question de classement, mais c'est juste une question de vivre.

Chaque minute dans la joie et d'oser verser sans honte quelques larmes de vraie joie à la ligne d'arrivée. Ces larmes sont mon sourire à la vie. Merci la vie, vive la vie.

La phrase fétiche de Popeye - "I am what I am and that's all what I am"

Je suis ce que je suis et ça me suffit. J'existe tel que je suis, cela me suffit.

Un ami m'a dit : "Eh bien voyez-vous, Philippe, votre Mas des Figues n'est pas un lieu de vacances, c'est un lieu de résurrection. Pendant que les autres courent après leur montre pour oublier qu'ils vont mourir, vous, vous faites un triathlon  sans montre parce que vous avez déjà appris à vivre. Et vos larmes à l'arrivée ? Ne les séchez surtout pas. C'est le sel de la vie qui sort par les yeux. Oui, vous l'avez dit,  Ces larmes sont le sourire à votre vie.

« Philippe a compris que la seule heure qui compte, c'est celle où l'on se sent vivant. Le reste, c'est de la comptabilité pour les morts-vivants !" "Le désir ne se laisse pas mesurer, ni chronométrer »

Car, Philippe, Vous ek-sistez..

Dayenu.

Oh Yeah

Be Bob A Lula

Venez vivre cette déconnexion avec nous, Appuyez sur RESET.

Bien sportivement

Philippe Michelot

Tél 06 08 42 77 76

Email : philippe@masdesfigues.com

Adresse :: Mas des Figues 2643, Vieux chemin d'Arles – 13210 Saint Rémy de Provence

Au Mas des Figues, à Saint-Rémy-de-Provence, le jardin est bien plus qu'un potager : c'est le cœur du domaine.

Certifié agriculture biologique FR-BIO 10, notre jardin s'étend dans un environnement préservé, au cœur des Les Alpilles. Nous y cultivons des légumes de saison et des plantes aromatiques en respectant les cycles naturels et la biodiversité locale.

Ici, aucune production intensive, aucun intrant chimique. Seulement le temps, la terre et le climat provençal qui façonnent nos récoltes.

Ce jardin nourrit directement notre cuisine et participe à l'expérience unique que nous proposons à nos hôtes, entre nature et gastronomie..

Recette du jour : Pissaladière avec farine T150. C est excellent. Donc
Levure de boulanger avec eau tiede.
Laisser agir 5 minutes.
Ajouter 350gr de farine T150.
Remuer avec 5 CS huile d'olive.
Ajouter eau tiède.
Faire une boule.
Couvrir de film.
Laisser gonfler au réfrigérateur pendant mini 4h00.
Ensuite étaler sur papier de cuisson dans un moule.
Mettre votre appareil soit des légumes, soit des oignons déjà cuit...etc..
Faire cuire au four à 250 degrés.

Au Mas des Figues, situé à Saint-Rémy-de-Provence, nous avons choisi une philosophie simple et essentielle : Garden to Kitchen to Plate.

Au cœur des Les Alpilles, notre domaine vit au rythme de la nature et des saisons. Dans notre jardin biologique certifié FR-BIO 10, nous cultivons fruits, légumes et herbes aromatiques sans aucun produit chimique.

Chaque jour, ce que la terre nous offre devient la base de notre cuisine. Les récoltes du jardin sont transformées sur place et servies directement à nos hôtes, dans une approche respectueuse du goût et du vivant.

Pour la tarte aux pommes du jour, la pâte   est  faite à base farine bio T45

Séjourner au Mas des Figues, c'est découvrir une Provence authentique, où la nature n'est pas un décor mais une source vivante d'inspiration.

Au Brunch tout est fait maison par Philippe 72 ans

La Charcuterie de Camargue et de Provence de chez Alazard et Roux Spécialiste des viandes d'excellence de Camargue et de Provence depuis 1934.
Representant du Taureau de Camargue AOP ! 

#camargue #provence

Hello,  Ici votre ami Philippe -72 ans- le paysan - artiste - cuisinier - marathonien - triathlète du Mas des Figues. Bonjour, voici mon idée à vous proposer.....Après votre séjour au mas des figues dans les Alpilles en Provence, je vous propose quelques jours au bord de la Méditerranée dans ma superbe villa avec vue mer jusqu'au Cap d'Antibes, située à Super-Cannes. Location à partir de 2 chambres donc pour4 personnes. Voici le site pour la visiter :   www.location-villa-super-cannes.com/  Alors....???? qu'en pensez vous ???? 

FIADONE MYTHOLOGIQUE AU BRUCCIO
de Philippe au Mas des Figues à Saint Rémy de Provence

 Un dessert simple, Dense, Méditerranéen, Inspiré de la Grèce antique.

Gâteau pensé pour le corps en mouvement, les marcheurs, les cyclistes, les coureurs, les nageurs..

Ingrédients (6 à 8 personnes)

500 g de bruccio (ou brocciu)
3 œufs
80 g de farine de châtaigne
40 g de sucre de coco
1 banane bien mûre écrasée
6 à 8 figues fraîches
30 à 50 g de raisins secs
40 g de noix
40 g d'amandes
1 citron (zeste fin + un filet de jus)
1 bonne pincée de sel de Camargue
1 filet d'huile d'olive extra vierge

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.

Battre les œufs avec le sucre de coco.
Ajouter le bruccio et mélanger jusqu'à obtenir une texture souple.

Incorporer la banane écrasée.
Puis la farine de châtaigne.

Ajouter le zeste de citron, un léger filet de jus et le sel.

Mélanger sans excès.
La texture doit rester vivante.

Ajouter les figues coupées, les raisins secs,
ainsi que les noix et amandes légèrement concassées (et éventuellement torréfiées).

Mélanger délicatement.

Verser dans un moule légèrement huilé.
Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus.

Cuisson

Cuire 40 à 45 minutes à 160°C.

Le centre doit rester légèrement tremblant à la sortie du four.
Il se raffermit en refroidissant.

Refroidissement

Laisser revenir à température ambiante.
Puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.

Ce repos est essentiel :
il stabilise la texture et révèle les arômes.

 Service

Servir bien frais.

Option signature :
zeste de citron frais au moment du service

filet d'huile d'olive

 Esprit

Un dessert sans artifice.
Sans superflu.

Le bruccio structure.
La figue éclaire.
La banane nourrit.
Le raisin adoucit.

La châtaigne relie l'ensemble.

Pensé pour les marcheurs,
les coureurs,
et tous ceux qui vivent dehors.

Dayenu.
Ça me suffit.

Be Bop Alula

Mas des Figues
Saint-Rémy-de-Provence

"Philippe Michelot, hôte du Mas des Figues à Saint-Rémy-de-Provence, vient de suivre un stage de cuisine à l'Atelier Alain Ducasse Paris (avril 2026). Cette formation renforce la cuisine farm-to-fork proposée au brunch du mas."

L'atelier Alain Ducasse m'a confirmé ce que je ne savais pas

mais que je ressentais dans mon cœur et mon âme.

Retour d'un atelier parisien — et d'une certitude provençale retrouvée.

Vendredi 10 avril, j'ai eu le privilège de suivre l'atelier de cuisine Alain Ducasse à Paris, animé par le Chef Luca Caglioni. Une journée entière, passionnante, techniquement très riche. Un niveau d'exigence et de précision que j'admire sincèrement.

Dimanche, j'ai couru le marathon. Finisheureux. Et pendant 42,195 km, j'ai réfléchi.

Lundi, je suis rentré chez moi à Saint-Rémy-de-Provence, dans les Alpilles. Et j'ai souri.

Parce que cette cuisine-là — excellente, brillante, aboutie — n'est pas la mienne. Et ce n'est pas un aveu d'échec. C'est une conviction.

Ma cuisine à moi n'a pas de recette figée. Elle n'a pas de codification. Elle n'a pas de GPS qui me dicte ma conduite.

Elle a juste une simple boussole : le jardin, la saison, la météo du matin.

Elle navigue en tirant des bords, comme en voilier avec des points de repères.. On goûte, on ajuste, on re-goûte encore, on ajoute et on avance doucement — avec une cuisson lente, comme les anciens qui portaient leur plat au four communal avant de partir aux champs.

Ce sont les gestes de mes grands-mères qui guident mes mains — une cuisine familiale, paysanne, méditerranéenne, transmise sans livre ni mesure.

Du jardin à la cuisine à l'assiette. Le circuit le plus court qui soit.

Et la saison, toujours la saison, que la saison — car il n'y a pas d'abricot dans mon verger au mois d'avril. Et pour le céleri rave c'est d'octobre à mars. Pensez permaculture.  .  .

Mes ingrédients de base ne changent pas :

L'huile d'olive extra vierge de notre oliveraie bio — avec son point de fumée très élevé, elle supporte tout. Des légumes bio du jardin, des fruits bio du verger. Des oignons, de l'ail, des échalotes. Du basilic, de la Coriandre, des herbes, encore des herbes, toujours des herbes..

Du sel de Camargue. Du poivre. Et les épices qui font chanter la Méditerranée — cumin, piment doux, coriandre, cannelle, noix de muscade, clou de girofle.

Pas de crème. Pas de beurre.

Il n'y a pas de vache dans les Alpilles — et ce n'est pas une contrainte, c'est une identité.

Il y a juste des chèvres, des brebis et aussi des taureaux en Camargue.

Pour les gâteaux, pas de sucre blanc industriel qui est mauvais pour la santé — moi, je refuse.

Pas de beurre non plus. Tout à l'huile d'olive. Avec ou sans farine mais toujours Bio… Et oui.

Pour le cheesecake, moi je le fais au Bruccio, avec une recette inspirée des saveurs grecques de la Tarte olympienne mythologique à la myzithra et aux figues, aux noix, aux amandes. Un Gâteau .spécialement conçu pour les coureurs de marathon, alliant énergie et plaisir méditerranéen et pour vous car vous allez marcher et randonner à la découverte de nos Alpilles .

Pour les plats, pas de recette imposée. Ma cuisine est celle du jour — intuitive, instinctive, sensorielle. Elle change avec les légumes du potager, les fruits du verger, la lumière de la journée.

Mon seul et unique objectif : trouver la joie. Le bonheur. Le plaisir des sens et des papilles. Dans une assiette pleine des couleurs de la Provence et de la Méditerranée.

Merci Chef Caglioni. Merci Alain Ducasse.

Vous m'avez offert la plus belle confirmation : ma cuisine est juste, parce qu'elle est mienne — avec ma sensibilité et tous mes défauts.

Je ne suis pas Parisien. Je suis Méditerranéen.

J'aime la pissaladière, la tchoutchouka, la bohémienne, les sardines, la socca et le pesto et l'ail et l'huile d'olive. et aussi le Houmous libanais avec du tahini et de l'huile de sésame mais sans crème de vache  évidemment.  

Ma cuisine chante avec les cigales et les grillons.

Elle a les couleurs du Sud et les parfums du thym et du romarin.

Philippe Michelot / Mas des Figues · Saint-Rémy-de-Provence

message de Philippe, 72ans, votre hôte au mas des figues, j'ai participé dimanche 12 avril au Schneider Eletric Marathon de Paris.  je suis allé au bout de ses forces et j'ai franchi la ligne d'arrivée heureux et avec quelques larmes de bonheur, de joie et de fatigue. Je suis finisheureux et prêt à vous accueillir au mas des figues du 30 avril au 20 septembre.  #SchneiderElectricMarathondeParis  .    

La Pâte Rustique de Philippe le Paysan "Solist'Heureux »

Par Philippe — Mas des Figues, Saint-Rémy-de-Provence

L'art du rebond : Farine intégrale T150 & Huile d'olive des Alpilles

Cette recette est née d'une volonté de revenir à l'essentiel : une pâte sans levain, brute et croquante. Comme le dirait Francis Bacon, elle a du « rebond » : elle ne s'écrase pas, elle se tient fièrement face à l'adversité.

🛒 Les Ingrédients

• 250 g de Farine T150 (Intégrale et Bio).
• 80 ml d'Huile d'Olive (Vierge extra bio, celle de notre terroir du mas des figues).
• 80 ml d'Eau tiède.
• 1 pincée de Sel fin.
• En option : Une pincée d'herbes de Provence ou de graines de sésame pour le caractère.

👨‍🍳 La Préparation (En 18 minutes chrono...)

1. Le Mélange Sec : Dans un saladier, mêlez la farine et le sel.
2. L'Émulsion : Dans un bol, battez énergiquement l'huile et l'eau pour créer un lien parfait.
3. L'Union : Versez le liquide sur la farine. Mélangez à la cuillère, puis finissez à la main pour former une boule homogène.

Note de Philippe : Ne la travaillez pas trop ! La T150 est riche en fibres ; un excès de zèle la rendrait dure. Elle doit rester souple et vivante.

1. Le Repos (Le silence) : Laissez-la reposer 30 minutes sous un linge à température ambiante.

✨ Le Façonnage « Kintsugi »

Nous aimons les imperfections qui racontent une histoire :

• Étalez la pâte directement sur un papier cuisson (elle est plus authentique et fragile qu'une pâte industrielle).
• Ne cherchez pas le cercle parfait. Gardez les bords irréguliers.
• Posez votre garniture au centre, puis rabattez les bords vers l'intérieur. Ces plis et ces cassures feront la beauté dorée de votre tarte.

🧄 Le Secret du Fond de Tarte

Pour protéger le croquant de la pâte contre l'humidité des légumes ou des fruits :

• Version Salée (Ma favorite) : Badigeonnez le fond de tarte d'une fine couche de crème d'ail (ou de moutarde). L'ail confit apporte une profondeur incomparable qui souligne le goût de noisette de la T150.
• Version Sucrée : Utilisez une fine couche de poudre d'amandes.

🔥 Cuisson

• Température : Préchauffez à 180°C.
• Temps : 25 à 30 minutes. Surveillez bien : la farine intégrale colore plus vite !

.Faut-il pré-cuire ?

·         OUI pour les garnitures humides (tomates, fruits juteux) : Enfournez la pâte seule 10 min pour l'imperméabiliser à blanc avant de la garnir

·         NON pour les garnitures sèches (légumes grillés, oignons confits) : Enfournez tout ensemble.

🌈 Le mot de Philippe

« La vérité émerge plus facilement de l'erreur que de la confusion. » Cette tarte est une invitation à la clarté et à la liberté. Savourez-la avec un verre de vin de notre futur vignoble.

Bon appétit !

Gâteau Sportif Bruccio-Figues-Citron

Recette Énergie 100% Naturelle – Sans sucre ajouté, sans beurre, sans crème.

📋 Ingrédients

Pour un moule (8-10 parts) :

• 500 g de bruccio (fromage de brebis) → Protéines, calcium, texture fondante.
• 3 bananes bien mûres → Potassium, glucides naturels pour une énergie rapide.
• 4 œufs → Protéines complètes, récupération musculaire.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive → Oméga-9, énergie durable et anti-inflammatoire.
• 2 cuillères à soupe de Maïzena → Glucides complexes pour une énergie progressive.
• 1 cuillère à soupe de graines de chia → Oméga-3, fibres, satiété.
• 1 cuillère à soupe de graines de lin → Fibres, soutien digestif.
• 1 poignée de raisins secs → Glucides rapides pour un coup de boost.
• 1 poignée de noix → Magnésium, réduction de la fatigue musculaire.
• 4-5 figues → Fer, énergie naturelle et douceur.
• 1 citron de Menton (zeste + quartiers) → Vitamine C, fraîcheur et équilibre acido-basique.
• Sucre de coco (pour saupoudrer) → Index glycémique bas, énergie stable.
• Noix de coco râpée (pour saupoudrer) → Texture croquante et lipides sains.

👨‍🍳 Étapes de Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, écraser les bananes et ajouter le bruccio. Mélanger pour obtenir une texture rustique.
3. Incorporer les œufs et l'huile d'olive, bien mélanger.
4. Ajouter la Maïzena, les graines de chia et de lin. Mélanger pour lier l'ensemble.
5. Intégrer les raisins secs, les noix, les figues coupées, les zestes et les quartiers de citron.
6. Verser la préparation dans un moule huilé (ou chemisé).
7. Saupoudrer généreusement de sucre de coco et de noix de coco râpée.
8. Enfourner pour 45 minutes à 180°C.
9. Laisser refroidir complètement avant de déguster (le gâteau se tient mieux froid).

📊 Valeurs Nutritionnelles par Portion (≈ 110g)

• Calories : 262 kcal → Énergie équilibrée pour l'effort.
• Protéines : 11.8 g → Récupération musculaire (brocciu, œufs).
• Glucides : 21.9 g → Mix rapide/lent pour une énergie durable.
• Lipides : 15.6 g → Énergie durable (huile d'olive, noix).
• Fibres : 3.1 g → Digestion optimale (chia, lin, figues).

🏋️ Pourquoi ce Gâteau est-il Adapté aux Sportifs ?

• Zéro sucre raffiné : Évite les pics glycémiques.
• Riche en protéines : Idéal pour la récupération musculaire.
• Glucides variés : Énergie avant et après l'effort.
• Bons lipides : Anti-inflammatoire et endurance.
• Fibres et minéraux : Digestion et électrolytes naturels.

📌 Notes de Philippe

"Ce gâteau est né après un trail de 30 km. J'avais besoin d'un en-cas qui me redonne du sourire ET des jambes. Les figues et le citron, c'est mon combo anti-coup de barre. Et le brocciu ? Un clin d'œil à mes racines méditerranéennes et à la Corse, sans la lourdeur des fromages classiques !"

Le Fondant de ma grand-mère Louise née en 1903 : Recette Bio & Sportive | Mas des Figues

Une Recette Héritage Bio, Gourmande & Sportif.
Par Philippe, 72 ans, Paysan, Cuisinier, Artiste, Sportif, Solistheureux

Vive la Vie.

Be Bop Alula

Oh Yeah

Au Mas des Figues, le temps ne s'écoule pas, il se transmet.

Cette semaine, je vous partage une recette qui unit tradition et performance : le fondant de ma grand-mère Mémé Louise née en 1903, revisité pour les gourmands et sportifs de 2026. Un dessert qui nourrit le corps comme l'âme, avec les trésors de notre domaine bio : huile d'olive, miel, et les fruits de notre potager en permaculture.

L'Âme de la Recette : Le Luxe de la Simplicité

Un pont entre deux siècles : la rusticité de la châtaigne et du chocolat noir, mariée à l'onctuosité du tahini et à la douceur d'une banane bien mûre. Un dessert signature, dégusté lors de nos brunchs « Garden to Table ».

Le Panier de Louise (Pour un moule de 20 cm)

Les Étapes de la Création

1. Préparation :
   Préchauffez le four à 180°C. Tapissez votre moule de papier cuisson.
2. Le Mélange Fondateur :
   Dans un grand saladier, écrasez la banane à la fourchette. Ajoutez le miel, le tahini, le jus de citron et les 100 g d'huile d'olive. Fouettez bien, puis incorporez les œufs un à un.
3. L'Héritage Sec :
   Ajoutez la farine de châtaigne, la poudre d'amande et la crème de marrons. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et parfumée.
4. L'Onctuosité Chocolatée :
   Faites fondre le chocolat avec les 50 g d'huile d'olive restants au bain-marie. Incorporez ce mélange brillant à la préparation.
5. La Cuisson de Louise :
   Enfournez pour 12 minutes. Le centre doit rester tremblotant, comme un secret mal gardé.

Le Fondant de Louise : Un Allié pour les Sportifs

Ce gâteau est bien plus qu'un dessert : c'est une source d'énergie naturelle, idéale pour les athlètes.

• Protéines végétales : Tahini et poudre d'amandes pour la récupération musculaire.
• Bons glucides : Banane, crème de marrons et farine de châtaigne pour un apport en sucres lents et rapides.
• Bonnes graisses : Huile d'olive et tahini, riches en oméga-3 et oméga-9.
• Minéraux et vitamines : Banane (potassium), miel (antioxydants), chocolat noir (magnésium), farine de châtaigne (fer).
• Sans gluten, sans sucre raffiné : Parfait pour les régimes équilibrés.

Quand le déguster ?

• Avant l'effort : Une part 1h avant pour un boost d'énergie.
• Après l'effort : Avec un yaourt grec ou des amandes pour une récupération optimale.

Le Conseil de Philippe

« Ce fondant, c'est la preuve que tradition et modernité peuvent nourrir le corps et l'âme. Comme disait Mémé Louise : ""Ce qui est bon pour le cœur l'est aussi pour les muscles."" »

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler. Servez tiède avec un filet de miel et une pincée de fleur de sel.

Pourquoi cette recette est unique ?

• Sans sucre ajouté, sans gluten, sans beurre.
• Un dessert qui allie plaisir, santé et performance.

Question : Prêt à tester cette version sportive du fondant de Louise ? 😊

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